5个鸡蛋1碗面粉,轻松做出松软细腻的蛋糕,不塌陷不萎缩一次成功
日期:2020.09.19 来源:新浪网
做烘焙,现在已经进入了千家万户,很多年轻人也可以轻松做出好吃好看的西式点心或者中式糕点。蛋糕,可以说是很多人的噩梦,尤其是戚风蛋糕,失败的次数多了,被戏称为“气疯蛋糕”。



作为烘焙中占主导地位的戚风蛋糕,是很受欢迎的一种,生日蛋糕,夹心蛋糕等等,用的都是戚风蛋糕,它细腻松软,特别的受欢迎。今天就和大家一起分享我一直用的这一款戚风蛋糕的方子,配料简单做法方便,做出的蛋糕暄软细腻似云朵,特别的好吃。其实做好一款蛋糕不但是方子的配比很重要,步骤中的小诀窍也很重要,只要注意到了,绝对是1次就能成功。



所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶60克,玉米油40克,白糖70克,白醋数滴。

做法步骤:

第一步:鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋黄中加入牛奶和玉米油打匀,筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

第二步:把蛋清中加入白糖和白醋,用电动打蛋器打成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,能看到打蛋器头上的直角就可以了。最简单的方法就是拿一根筷子,插到蛋白霜中不倒就是打发到位了。

第三步:把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中,快速的翻拌均匀,每一次都翻拌,不要画圈搅拌,以防止面粉出筋,从而影响蛋糕的涨发,这一步一定要注意。

第四步:翻拌好的蛋糕糊,细腻,拿起刮刀滴落时成三角状。

第五步:8寸蛋糕模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入,震几下,震出蛋糕糊中的大泡,这样可以让蛋糕更加的细腻。

第六步:烤箱上下火200度预热5分钟,改成150度烤10分钟,调高到160度继续烤40分钟,拿出脱模即成。凉透后切块食用,一次吃不完可以密封保存,作为早餐或者吃加餐都极棒。

悦麦工坊官方微信

悦麦工坊官方微博

全国服务热线
0530-8896532

E-mail: gd@517ymgf.com

糕点吃悦麦·悦吃悦幸福