做烘焙，现在已经进入了千家万户，很多年轻人也可以轻松做出好吃好看的西式点心或者中式糕点。蛋糕，可以说是很多人的噩梦，尤其是戚风蛋糕，失败的次数多了，被戏称为“气疯蛋糕”。

作为烘焙中占主导地位的戚风蛋糕，是很受欢迎的一种，生日蛋糕，夹心蛋糕等等，用的都是戚风蛋糕，它细腻松软，特别的受欢迎。今天就和大家一起分享我一直用的这一款戚风蛋糕的方子，配料简单做法方便，做出的蛋糕暄软细腻似云朵，特别的好吃。其实做好一款蛋糕不但是方子的配比很重要，步骤中的小诀窍也很重要，只要注意到了，绝对是1次就能成功。

所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，玉米油40克，白糖70克，白醋数滴。

做法步骤：

第一步：鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶和玉米油打匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

第二步：把蛋清中加入白糖和白醋，用电动打蛋器打成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，能看到打蛋器头上的直角就可以了。最简单的方法就是拿一根筷子，插到蛋白霜中不倒就是打发到位了。

第三步：把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，快速的翻拌均匀，每一次都翻拌，不要画圈搅拌，以防止面粉出筋，从而影响蛋糕的涨发，这一步一定要注意。

第四步：翻拌好的蛋糕糊，细腻，拿起刮刀滴落时成三角状。

第五步：8寸蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入，震几下，震出蛋糕糊中的大泡，这样可以让蛋糕更加的细腻。

第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成150度烤10分钟，调高到160度继续烤40分钟，拿出脱模即成。凉透后切块食用，一次吃不完可以密封保存，作为早餐或者吃加餐都极棒。